Ferme et Forêt

Les champignons shiitake

La plupart des champignons shiitake vendus en magasins sont cultivés sur sciure de bois, à l’intérieur, à température contrôlée.  Nous, on préfère s’en remettre à Mère Nature en les cultivant en pleine forêt, sur des billots de chênes et d’érables, devenant ainsi une partie intégrale d’un système de gestion durable de la forêt et s’harmonisant avec les opérations de notre érablière.  Un an après avoir inoculé les billots avec du mycélium, on obtient une première récolte. Par la suite, avec un trempage régulier des billots on obtient deux récoltes par an, et ce, pendant quatre ans.  Après quoi, les billots retournent dans la forêt et, se décomposant, contribuent à enrichir le sol d’un riche humus, bénéfique pour la croissance des arbres en devenir.

Les bienfaits des shiitake sont nombreux.  Ils supportent votre système immunitaire et vos fonctions cardiovasculaires et sont riches en nutriments (fer et vitamines B).  Pour plus d’information au sujet de leurs bienfaits sur votre santé, consultez cette page (en anglais seulement).

IMG_4489_1