Ferme et Forêt

Les légumes

Bien que nous ne soyons pas une ferme maraîchère, nous aimons tout de même sortir les pelles et les bèches de temps en temps – en particulier avec les légumes vivaces qui ne nécessitent pas de travail du sol annuel. Il s’agit d’abord de l’asperge, qui se pointe le bec au printemps, et dont les abeilles semblent bien apprécier les fleurs sucrées durant l’été. À l’automne, nous cueillons le topinambour (aussi appelé l’artichaut de Jéruslem, ou encore le truffe du Canada). Nous récoltons ce dernier en automne, suite aux premiers grands gels. Entre ces deux récoltes, il y a celle de l’ail, au mois de juillet. Cette année, nous en avons trois variétés : la Rouge russe ; la majestueuse et l’italienne.